Pierniczki na choinkę

  Domyślam się, że nie tylko ja latam jak oszalała próbując wyrobić się ze wszystkimi rzeczami, żeby tylko zdążyć przed świętami.. Kolejny rok z rzędu postanowiłam, że muszę zrobić pierniczki na choinkę i po raz kolejny spędziłam nad nimi sporo czasu, chociaż myślę, że jakbym miała kogoś do pomocy to poszłoby zdecydowanie szybciej, ale sama też sobie radzę. Po prostu kocham je robić, więc nie potrafię sobie tej przyjemności odmówić, chociaż czasem potrafi zamęczyć. I tak było tym razem.

Składniki:

- kostka margaryny
- ok. 400 g sztucznego miodu
- 1/2 szklanki cukru
- 500 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- jedno jajko
- opakowania przyprawy do piernika

Na ogniu stawiamy rondelek z miodem, margaryną i cukrem. Podgrzewamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. W misce natomiast umieszczamy mąkę, jajko, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Jeszcze ciepłą margarynę z miodem przelewamy do miski ze suchymi składnikami i mieszamy szybko, żeby wszystko się złączyło. Ciasto odstawiamy na około 30 minut do ostygnięcia. Następnie zarabiamy jeszcze ręcznie, dodając troszkę mąki.
Ciasto rozwałkowujemy na ok 5 ml. Wycinamy następnie dowolne kształty, a także słomką do picia wykrawamy małe dziurki, aby po upieczeniu przewlec sznureczek czy też wstążeczkę. Pierniczki pieczemy od 10 do 15 minut w temperaturze 175 st. C. Po tym czasie najlepiej jest studzić je na metalowej kratce żeby się nie odkształciły. Po wyjęciu z piekarnika mogą być one jeszcze miękkawe, ale po wystygnięciu stwardnieją.

Oczywiście zamiast margaryny można użyć masła, a zamiast sztucznego miodu użyć ten prawdziwy, ale tym razem pierniczki były robione z myślą o ich byciu ozdobami choinkowymi. Aczkolwiek mimo "gorszych" składników wychodzą pyszne i można sobie pochrupać.

Zdobienie:

Nasze pierniczki możemy zdobić na wiele sposób. Ja uwielbiam kiedy są kolorowe, dlatego też pokrywam je zabarwionym lukrem plastycznym. Aczkolwiek używam również tzw. royal icing czyli lukru królewskiego, którego przygotowania jest banalnie proste. Potrzebujemy: 1 białko, 1 szklankę cukru pudru. Co do jego wykonania to białko należy ubić na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodać do niego cukier puder. Taki lukier będzie naprawdę gęsty i cudowny do zdobienia pierniczków, a po wyschnięciu staje się niesamowicie wytrzymały.

Shortbread - czyli kruche ciasteczka z Wielkiej Brytanii

  Shortbread - pyszne niewielkie ciasteczka kruche pochodzące ze Szkocji. Oryginalne mają niesamowicie maślany smak i idealnie nadają się do moczenia  w herbacie, co bardzo często jest robione w Wielkiej Brytanii. Współcześnie najczęściej przybierają formę niewielkich prostokątów z małymi dziurkami. Jednak oryginalnie były one pieczone w formie okrągłej i krojone dopiero następnie na trójkąciki. Moje domowe przybrały tą pierwszą formę. Do ich wykonania potrzebujemy tylko trzech składników tj. masła, cukru i mąki, które powinny zachować następujące proporcje 1:2:3. Ich wykonanie jest zatem naprawdę bardzo proste. Na te zrobione przeze mnie potrzebujemy:

- 100 g masła
- 200 g cukru (najlepiej brązowego, ale może być zwykły)
- 300 g mąki

Oczywiście jeśli chcemy uzyskać większą ilość, wystarczy, że odpowiednio zwiększymy udział każdego ze składników.

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. A następnie dodajemy mąkę i zarabiamy, aż do uzyskania dosyć twardego ciasta. Jeśli mamy problem z zarobieniem, możemy ewentualnie dodać trochę letniej wody. Pamiętajmy jednak o dodaniu odpowiedniej ilości mąki, gdyż jeśli damy jej za mało, to ciasteczka nam się po prostu rozpłynął w pieczeniu.
Formujemy je w dowolny sposób, a następnie w temperaturze 150 st. C pieczemy przez ok. 25 minut, muszą nam się ładnie zarumienić.

Ciasteczka owsiane

Kto powiedział, że prowadząc zdrowy tryb życia i dbając o dietę trzeba odmawiać sobie słodkości. Oto dowód,  że zdecydowanie nie trzeba.

Chrupiące i słodkie, ale przede wszystkim zdrowe ciasteczka owsiane to rozwiązanie idealne, aby nie musieć sobie odmawiać słodyczy. Nie dość, że robi się się ekspresowo to stanowią bardzo smaczną i słodką przekąskę.

Składniki:

- 1/2 kostki masła
- 1 jajko
- ok. 300 g płatków owsianych
- 3 łyżki otrębów owsianych i  otrębów żytnich
- 2 łyżki siemienia lnianego i słonecznika łuskanego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ok. 250 g mąki pszennej
- 1/2 szklanka brązowego cukru
- 2 łyżki miodu
- 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Do rondelka wrzucamy masło, na którym przypiekamy płatki owsiane razem z brązowym cukrem, cynamonem oraz miodem. Kiedy płatki ładnie się nam zarumienią, przekładamy je do miski i czekamy, aż chwilkę przestygną.  W tym czasie musimy rozbełtać jajko. Kiedy płatki owsiane są już w miarę chłodne dodajemy jajko, otręby, siemię lniane i mieszamy. Na końcu wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia.
Z całej mieszanki powinno wyjść nam dość zwarte ciasto. Robimy z niego małe kuleczki i spłaszczamy w celu nadania odpowiedniego kształtu.
Pieczemy przez ok. 15 minut w temperaturze 180 st. C.

Idealne ciasto krucho-maślane. Ciasteczka.

 Ludzie z natury mają pociąg do poszukiwania wszelkich ideałów, nawet jeśli jest to niemożliwe do osiągnięcia. W moim przypadku w pewnym stopniu stało się to jednak realne. Odnalazłam wiele przepisów na idealne ciasta i desery. Jednym z nich jest przepis na krucho-maślane ciasto, który nie zawiódł mnie jak dotychczas. Pomimo swojej prostoty, gwarantuję, że dzięki niemu można wyczarować wiele rozmaitych deserów. Dzięki niemu możemy w łatwy sposób stworzyć ciastko, które sprawdza się chociażby jakby spody do makowca, sernika, jabłecznika czy nawet mazurka.  Jednak  kilka dni temu naszła mnie ochota na małe, słodkie, maślane ciasteczka...

Składniki :

- kostka masła
- ok. 200 g mąki (można wymieszać zwykłą mąkę z krupczatką)
- 3/4 szklanki cukru + cukier waniliowy
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- żółtko
- łyżka letniej wody
- ok. 250 g płatków migdałowych
- groszki czekoladowe (z czekolady gorzkiej i białej)

Przygotowanie : 

  Do miski przekładamy w miarę miękkie masło, które łączymy z cukrami. W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, płatki migdałowe oraz groszki czekoladowe. Następnie dodajemy do masła z cukrem. Zarabiamy odrobinkę. Po chwili do miski trafia woda i żółtko. Kiedy ciasto uzyska zwięzłą i nie za lepką konsystencję zawijamy w folię i wkładamy na ok. godzinę do lodówki. Po tym czasie bierzemy się za jego rozwałkowanie (najlepiej żeby miało ok 15 mm, ze względu na dużą ilość masła, co wpływa na to, że w trakcie pieczenia ciasto bardzo mięknie), a kolejno stworzenie ciasteczek o dowolnym kształcie. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie, jednak musimy pamiętać o zachowaniu dużych odległości między ciasteczkami. Słodkości lądują w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Pieczemy ok. 15 minut, jednak dla pewności możemy ten czas wydłużyć lub skrócić w zależności od wyglądu ciasteczek.
Wyciągając je z piekarnika nie musimy się martwić, że są np. za miękkie czy za kruche, ponieważ po ostygnięciu z pewnością stwardnieją.
 Według mnie takie ciasteczka najlepiej komponują się z zimnym mlekiem, kiedy same są jeszcze lekko ciepłe.

  W tej wersji dodatkowymi elementami ciasta są płatki migdałowe i groszki czekoladowe. Jeśli chcemy uzyskać "czyste" kruche ciasto, po prostu ich nie dodajemy. Ciasto można także przygotować dzień wcześniej przez użyciem i przetrzymać je w lodówce. Zupełnie nie ma to wpływu na jego jakość. Każdy może także indywidualnie modyfikować przepis dodając np. orzechy czy dosypując kakao czy odrobinkę aromatycznego cynamonu.

Smacznego !!!